Stikkelsbærsyltetøy

Så du en tjukkas i bikini istad som hoppet ukoordinert rundt på plenen, vifta med hendene og forsøksvis plukket bær?Det var meg som i et tappert forsøk prøvde å bedrive matauk, uten å bli stukket av veps. Ord som elegant og grasiøs er vel ikke helt de rette beskrivelsene av det som skjedde! Inne i meg bor det nemlig en person på 92 år som husker de harde 30-åra, og ikke minst krigen. Dette betyr at når bærsesongen er i gang så bare MÅ jeg plukke bær, safte og sylte.Veps eller ikke veps. Heldigvis er resultatet vel verdt prøvelsene.

Stikkelsbærsyltetøy

8 dl (500 gr.) stikkelsbær 

0,5 dl vann

1,5 dl syltesukker

Rens bæra, ha vann og bær i en kjele, og kok til stikkelsbæra er møre. Smak til med sukker, og la syltetøyet fortsette å koke til sukkeret er helt oppløst.

Ettersom jeg bruker lite sukker i syltetøyet er det ikke særlig holdbart. Anbefaler derfor å fryse ned det som ikke skal spises  på denne sida av jul.

Syltetøyet smaker fortreffelig på nystekte vafler

Rabarbrakake

Hva gjør man med den massen som blir igjen etter å ha laget rabarbrasirup? Man lager selvsagt kake! Dette er den perfekte sommerkake, og pynt gjerne med friske bær for å fullføre sommertemaet.

Rabarbrakake

3 egg
1 god dl sukker
70 gr eple/pæresyltetøy (alternativt smør eller olje)
1 dl skummet melk
3 dl siktet hvetemel
1 ts bakepulver
saft fra 1/4 lime
Rabarbramasse og kanel

Visp egg og sukker til eggedosis. Ha i syltetøy og melk, sikt inn mel og bakepulver. Smak til med limesaft.
Smør en rund springform på 24 cm. Hell 2/3 deler av kakedeigen opp i forma, ha i rabarbramassen og strø kanel over. Hell over resten av kakedeigen. Stek kaka på 175 grader i ca. 40 minutter.

En deilig kake pynta med bringebær, blåbær og melis.

Rabarbrasirup med lime

Hele sommeren gjennom plukkes det rabarbra i hagen. Ikke noe går til spille (eh, nesten da...).
Denne gangen ble det rabarbrasirup, som er en mer konsentrert utgave av rabarbrasaft. I tillegg har jeg hatt i lime for å få en enda friskere smak, for rabarbrasirup er som navnet tilsier, ganske så søtt.

Den skal tynnes ut med farris før servering. I konsentrert form er det godt i kaker og over is. Den kan godt brukes i drinker også. Sirupen er supergod som aperitif.

Rabarbrasirup med lime

1 kg rabarbra
350 gr sukker
1 lime
5 dl vann

Vask rabarbraen og skjær vekk eventuelle skader og stygge flekker. Del den så i biter. Legg rabarbraen i en kjele, hell over vann, sukker og saft fra limen. La det hele koke til rabarbraen er mør. Du må gjerne la den koke lenger, det pleier jeg.  I mens kan du sterilisere flasker (ha flaske sammen med kaldt vann i en kjele. Kok opp, og la det hele småkoke noen minutter).
Sil rabarbraen gjennom en melsikt, eller et kjøkkenhåndkle. Hell deretter safta over på reine og varme flasker.

Rabarbramassen som blir igjen kan du bruke i kaker, smoothies etc.